El “Caleuche” es una de las leyendas más populares de Chiloé, talvez creada al amparo de historias ancestrales de corsarios y piratas que visitaban la Isla. Se trata de un barco fantasma que navega de noche tanto sobre la superficie del mar como bajo de esta a altas velocidades y muy iluminado. A bordo se efectúan fiestas y bailes cuyo ruido y música atrae a los navegantes que deambulan por las islas haciéndolos esclavos a su servicio.
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Nivel: Avanzado
Tiempo de preparación : 1hora.
Rendimiento: 4 personas
Ingredientes:
- 2 tzas. De arroz grano corto
- ½ kg. choritos en su concha
- ½ kg. almejas en su concha
- Cubos de Ajo Chilote Oliva
- Cubos de ajo chilote al romero
- 1 lt. Fumet de pescado
- Aceite de oliva
- 1 cebolla juliana
- Perejil picado fino
- Sal
Preparación:
• Sudar los Cubos De Ajo Chilote Oliva, y los Cubos De Ajo Chilote Al Romero en aceite de oliva. Agregar la cebolla en juliana, el arroz y sal.
• Apagar con Fumet de pescado
• Cocinar a fuego lento, y cuando la mitad del líquido desaparezca agregar los mariscos en su concha y tapas hasta terminar la cocción.
• Decorar con el perejil picado y servir con aceite de oliva. |
